Chefシェフのご紹介
ヤニック・シュヴォローYannick CHEVOLLEAU
2010年5月にゴディバのシェフ・ショコラティエに就任。
ゴディバ ジャパンの研究開発チームの一員として、
またパティシエとして、ゴディバの日本市場で展開する
新商品の開発を行っています。
略歴
フランス南部の都市ロデーズ生まれ。C-F-Aにて菓子、チョコレート、アイスクリームの技術を学ぶ。その後15年以上に渡り、 パリのタイユバン、ネグレスコのプラザアテネ、ロンドンのNOBU他、ヨーロッパ各地の一つ星、二つ星、三つ星の高級レストラン、ホテルにおいて、パティシエ、ショコラティエとして勤務。その後来日し、8年間、ザ・ジョージアン・クラブ、シェ・イノなどで経験を積み、フランス菓子の伝統と技術を伝えながら、日本人の繊細な嗜好について学ぶ。