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たまひよ限定 文明堂

カステラの老舗『文明堂』と『たまひよの内祝』のコラボ商品は、出産内祝いの新定番!職人が焼き上げた確かなおいしさに、ひとつひとつ名入れをしたお品は、お子さまのお披露目を印象深く演出できるギフトとしてご好評いただいています。カステラとタオルやカタログギフトなどのセットアイテムも充実。

文明堂 上質な味を知る方に贈るにふさわしい正統派の味わい 〜文明堂のたまひよ名入れカステラ〜

文明堂おいしさの秘密

厳選された素材

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新鮮な鶏卵、カステラに最適な粒子の細かい小麦粉、
雑味の少ない大粒のザラメ。これが、カステラの主な原料です。
材料はシンプル。だからこそ、徹底して素材にこだわります。

たまひよ名入れカステラは、ここでしか買えない、
オリジナルの配合で作られています。

卵の風味をより出すために、卵黄を増量。カステラはシロップやクリームを塗る洋菓子と違って加工を一切しないので、生地が勝負。厳選された小麦粉と、ほどよい甘さを出すために上白糖とグラニュー糖をバランスよく用いて生地を仕上げ、大粒のザラメを敷き焼き上げます。

職人の技

三越前本店 文明堂東京 顧問 山村国広さん

明治33年創業した文明堂は、初代、中川安五郎が長崎にて菓子製造販売を開始し、宮内庁御用達の実績もある老舗菓子店です。創業以来の伝統を受け継ぎ、「泡切り」などの作業を職人が手作業で行っています。

文明堂東京 顧問の山村さんは、「材料も工程も、カステラ作りは一切ごまかしが効かないのです。」と話します。文明堂東京の工場には200人ほどの従業員がいますが、すべての工程を任せられる職人はたった10人程度なのだとか。今日も、山村さんをはじめとする職人の皆さんの、厳しくやさしい目が文明堂のカステラ作りを支えています。

文明堂東京 顧問 山村国広さん
昭和25年、長崎県生まれ。昭和40年に文明堂に入社。以来、50年以上にわたり、心をこめてカステラ作りにかかわっている。

文明堂こだわりのカステラづくり

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材料の混ぜ具合で、膨らみ方に違いが。
厳選された新鮮な卵、小麦粉、砂糖、米あめを混ぜ合わせてタネ作り。
膨張剤を使わず、卵の力だけで生地を立てます。どのぐらい混ぜるか、
職人の経験が決め手となります。

ザラメを敷き詰め、タネを流し込みます。
木枠に枠紙を貼り、ザラメを全体に敷き詰めタネを流し込みます。このザラメが、文明堂のカステラらしい、あのシャリシャリとした歯触りを生み出します。

キメの細かい生地は、「泡切り」の技から。
1時間ほどじっくりと焼成。その間に、タネの気泡を取り除く「泡切り」を、通常1回程度のところ3〜4回、丁寧に行います。この技術と火加減が、職人の技の見せどころ。

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ふんわり、甘く香ばしい焼き上がり。
手間ひまかけて焼き上がり。焼き上がりをチェックしながら、手作業で木枠をはずします。なんとも言えない、甘くやさしい香りで包まれます。

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焼きたてを、木の板重(ばんじゅう)で熟成。
じっくり熟成させるために、水分を適度に吸収してくれる木の板重に入れて熟成を待ちます。

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ご注文に合わせて、名入れをしたら完成!
熟成できたカステラに、ご注文に合わせてお名前をお入れします。お子さまの名前は、1枚ずつ、型紙のようなものを作り、卵白と砂糖、ショートニング、卵殻カルシウムを混ぜた染料で、ひとつひとつ職人が手作業でカステラの表面に刷りこんでいきます。

文明堂カステラのおいしい食べ方

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カステラは、熟成によって少しずつ味が変化します。
届いてすぐは、底のザラメが少しジャリジャリとした存在感のある味わい。
日が経つにつれて、シャリシャリとし、次第に生地に溶け込んでまろやかな味わいとなります。その変化を楽しむのも、通なお召し上がり方かもしれません。

乾燥すると味が損なわれますので、1度に食べない場合はすぐに密閉してください。

Q もし、硬くなってしまったら?
万が一、硬くなってしまった場合は、トースターで少し焼いても、
独特の風味が楽しめます。

編集部からのPick up アイテム!

文明堂 こだわりカステラ1号と今治屋タオルのセットA 名入れ・たまひよ 文明堂 こだわりカステラ1号と今治屋タオルのセットA 名入れ・たまひよ

5,400円(税込)

用途:贈答用(親戚)
お名前:青いとりちゃん(30代/女性)
こどもの年齢(もしくは妊娠月齢)・性別:0〜3ヶ月(新生児)/男の子

出産内祝いで親戚に贈りました。
名入れカステラが可愛くて、ただカステラだけだと金額的に足りなかったので、これを選びました。立派なタオル付きで大変喜ばれました。目上の方にはよいと思います。

編集部からのPick up アイテム!

文明堂のたまひよどら焼き8個 文明堂のたまひよどら焼き8個

2,160円(税込)

用途:贈答用(上司・目上の方)
お名前:ゆかりっくま☆(20代/女性)
こどもの年齢(もしくは妊娠月齢)・性別:0〜3ヶ月(新生児)/女の子

会社の年配の上司の方へ内祝として購入しました。和菓子なら年配の方も大抵は喜ばれるし、文明堂ということで味も間違いないだろうとこちらに決めました。たまひよ柄のどらやきも可愛くて良いです。

たまひよ名入れカステラ

100年以上続く老舗の味をたまひよとのコラボレーションで、こだわりの味でお届け。
黒糖、抹茶、プレーンと三つのフレーバー、高級宇治抹茶との詰め合わせなど、
お贈りする方に合わせてお選びいただけることが、「たまひよの内祝」人気No.1の理由です。

ベビーのお名前のお披露目は「文明堂」の100年を超える由緒正しき伝統の味で 両親にオススメ 友人にオススメ ファミリーにオススメ
たまひよオリジナルの箱に入れてお届けします

文明堂名匠謹製 名入れカステラ

創業以来、伝統ある技術と品質を守り続けている文明堂。
熟練の職人だけが作ることを認められた究極の味わいのカステラを、桐の箱にお詰めしました。
他では味わえない文明堂の最高級のカステラで、お子様のお名前のお披露目と至福のひとときをお届けします。

熟練の職人がひとつひとつ丹精込めて手焼きする極上カステラ。 目上の方にオススメ 両親にオススメ 年配の方にオススメ
文明堂名匠謹製 名入れカステラの厳選素材・こだわり

選べる名入れ こだわりカステラ+タオルセット

大好評の今治屋タオルとカステラのセットに、贈り先に合わせて選べる新商品が仲間入りしました。
目上の方にふさわしい鶴の文様や「ありがとう」のメッセージ入りなどの中から、ぴったりの一品をお選びください。

お届け先に合わせて選べる名入れ、 技と素材が自慢のカステラギフト。  親戚にオススメ 友人にオススメ ファミリーにオススメ
お届けするお相手に合わせ、名入れ・「ありがとう」メッセージ・絵柄がお選びいただけます。

ありがとうカステラ

老舗のカステラに感謝の気持ちを込めて。思いをそのまま伝えられるギフトとして好評です。

「ありがとう」の気持ちを カステラに託して。 幅広い世代にオススメ

文明堂のたまひよどら焼き

こだわりの素材、伝統の手法で仕上げたどら焼きは、たまちゃん・ひよちゃん、しまじろうの焼き印入り。

老舗のどら焼きで伝える感謝の気持ち。 幅広い世代にオススメ

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